關廟麵之所以風味獨具,便是不採機械烘乾,而是日曬,讓陽光來提出小麥的天然芳香。
📣#長昇製麵工廠🍥
店址: 台南市歸仁區中正南路一段453巷52弄99號
電話: 06-3301133🍥
麵類: 關廟麵 豆簽 鹽水意麵

日曬 陽光 自然風🌞

開車前往巷弄間,發現有著專門製作關廟麵的店家,

透中午的時間正在曬麵,我有看過製麵過程,

但是曬麵過程就沒見過了,今天終於有緣見識到此過程

麵折放在竹篩內,擺滿了竹篩後,正式進入太陽賽跑的曬麵階段。

 
🍥翻面(麵)中
此過程非常簡單,卻是非常重要的過程,不然只會曬到半邊麵,
翻麵的時間考驗著老闆的經驗了,關廟麵的口感就是這時候判斷了
也透過日曬讓保存期限更加延長
 
🍥純手工日曬呵護
翻完了,還要仔細看看麵的有無水分完全乾燥
依古法製作的手工關廟麵,只有經過陽光的洗禮,才能曬出純正好滋味。🌞🌞

曬麵需要大約兩天的時間,將麵放置在太陽下曬乾,

過程中需擔心突如其來的陣雨,也要擔心太陽太大把麵曬壞了,🌄👌

所以雖然是最後的製程了,仍需用心看顧。😚

 
🍥熱情陽光持續服務著🌞
若遠看說真的沒什麼,近看會覺得美美的
麵條徐徐的躺在竹篩上享受日光浴👏🌡
 
🍥真的覺得美美的🌞
以我的專業覺得應該是可以包裝了
但是師傅說還不夠,有時候可能還要曬兩天
因為麵裡面還是有水分,所以這行業真的是看天吃飯
 
🍥美美的擺盤😚
當日曬的太陽高照時,一個個擺滿了麵條的竹篩,
竹篩的圓、麵條的白,便共同交織出最美竹篩曬麵。
從竹篩上方拍起來真的美美的
 
🍥關廟麵(粗)
2.5台斤   75元 (圖左) (不含運)
   5台斤 150元 (圖右) (不含運)
🍥裝箱運送價格
2.5台斤裝箱   8包 600元 (運100元)
2.5台斤裝箱 12包 900元 (運120元)
   5台斤裝箱   4包 600元 (運100元)
   5台斤裝箱   6包 900元 (運120元)
 
目前不景氣,民眾荷包縮水
開銷上也會比較節省,
長昇製麵廠順勢推出2.5台斤的小包裝產品,
價錢控制在1百元以內左右,花得少卻很受歡迎。
 
🍥關廟麵(細)
2.5台斤   75元 (圖左) (不含運)
   5台斤 150元 (圖右) (不含運)
🍥裝箱運送價格
2.5台斤裝箱   8包 600元 (運100元)
2.5台斤裝箱 12包 900元 (運120元)
   5台斤裝箱   4包 600元 (運100元)
   5台斤裝箱   6包 900元 (運120元)
 
 
🍥鹽水意麵 (圖左)    🍥豆簽麵 (圖右)
 
鹽水意麵   1包/75元
鹽水意麵   8入/箱 600元 (運100元)
鹽水意麵 12入/箱 900元 (運120元)

也有鹽水意麵可以選擇
一樣採用傳統手工製作、不添加防腐劑,
而且採用日光來曝曬,
因此麵的Q度十足,即使在湯裡泡上一陣子,
也不容易整個軟爛掉!
 
豆簽麵   1包/90元
豆簽麵   12入/箱 1080元 (含運)
 
另外還有豆簽麵可以選擇💖
豆簽麵是台灣傳統的食物很多現代人都遺忘它了,
在超市不容易買到😊😊😊
反而要到傳統市場的角落才能發現它的足跡 。
豆簽的成分,主要是由米豆及高筋麵粉製成。


📣長昇製麵工廠🍥

店址:台南市歸仁區中正南路一段453巷52弄99號

電話:06-3301133📞
 
麵類:關廟麵 豆簽  鹽水意麵
 
 

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